MENU « AUTOUR DU MARCHE » 33€ for 3 dishes
Saulxures - la Belle Vue

starter: Le tourteau en rémoulade légère, panna cotta de petits pois. Fine gelée des carcasses, émulsion de granny smith
Saulxures - la Belle Vue

starter: Le foie gras de canard mi-cuit, confiture acidulée de mangue et citron vert
Saulxures - la Belle Vue

main: La bavette de génisse servie bleue en persillade, jus à l’olive pitchouline. Anchois marinés en condiments, pommes de terre fondantes
Saulxures - la Belle Vue

main: Le suprême de pintade aux épices, un massala de légumes. Jus parfumé à la feuille de combawa
Saulxures - la Belle Vue

main: Le bas de carré de veau en cuisson douce, les rognons en raviole avec des pleurotes. Jus crémé et oignons confits
Saulxures - la Belle Vue

dessert: L’entremet chocolat, ganache au chocolat noir, mousse légère blanc et lait. Pointe de framboises pépins, glace caramel au beurre noisette
Saulxures - la Belle Vue

dessert: La rhubarbe en mille feuilles. Sorbet fraises, crème légère banane et vanille
Saulxures - la Belle Vue

1jul2010

12may2016