Les mardis soirs de la créativité: We chose the 47€ four-course menu (rather too dark for photographing)
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

amusettes - fois gras with beetroot jelly
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

amusettes - salmon and asparagus on toast and crisp with leek and chorizo
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

cauliflower in vanilla cream foam and eel with lemon grass
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

starter: Foíe gras de canard poêlé, pêches au Porto, eau de carottes et mangues
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

starter: Langoustines rôties, raviole d'oignons doux, crème d'oeuf-moutarde et bouillon de pommes de terre fumée
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

Easter decorations still in place
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

fish course: Sole, écume de sauge, jus à la pomme verte et oxalis, gel de passion et radis rose en aigre-doux
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

fish course: Blanc de turbot, coquillages et crème de courgette, pâtes à l'encre
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

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main: Canard, gel de cerises, céleri et noix de Pecan, cannelloni de céleri branche acídulé
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rum babas, chocolate and passion fruit balls, strawberry creams
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main: Râble de lapín et beígnets d'escargots, crème de courgette, petits pois et pommes de terre aux amandes
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dessert: La passion aux éclats de pralin et noix de Pecan, crémeux vanille et glace pralín
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cranberry sorbet
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

19nov2013

25oct2014