amusettes et broutilles: rasor clams with pineapple and yellow beetroot, fried duck, foie gras and meringue
La Vancelle - Auberge Frankenbourg

amuse bouche: crab and mayonnaise, and jerusalem artichoke soup with praline
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starter: Anguille fumée au parfum de Savora®, ruban citron, avocat crémeux et citron confit
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fish: Blanc de poireaux crémeux, huile d'olive et sirop de balsamique, dés de foie gras et colin
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main: Cote de veau tranchée épaisse, Sable au Parmesan, carottes mousseuses et crispy de salsifis
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pre-dessert: coconut cream, blood orange sorbet, coconut
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dessert: Mousse légère de pamplemousse, sablé Breton, coque chocolat blanc et sorbet
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sucreries: whisky cornet, friut jelly on chocolate, exotic cream on puff pastry
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The 38.50 euro menu (+11 euro for three glasses of wine)
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25oct2014

14mar2015