We chose the 32€ menu without any added options Tartlette de crème de tourteau et oeufs de hereng Les Asperges blanches d’Alsace (Ferme Clarisse - Sigolsheim), Morilles, Oeuf, Emulsion savoyarde & croustillant pancetta Les Cuisses de grenouilles, poireau confit & crème de lard paysan, Huile d’ail des ours Le Suprême de volaille, sauce au Pineau des Charentes & épices douces, velours d’agria et légumes printaniers Le Dos de cabillaud nacré, pois chiche et haricot coco, Jeunes pousses d’épinard & parfums de menthe, Salicorne (samphire) Vacherin citron et fraises Guimauve de bergamot, sablé chocolat sarrasin