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Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
20080602_DSC04285_DSCV1 Amuse bouche - pea soup
Amuse bouche - pea soup

Epinal, les Ducs de Lorraine
20080602_DSC04290_DSCV1 Une declinaison de fois gras de canard - en terrine, poele, creme brulee, marmelade de fraise et tomates
Une declinaison de fois gras de canard - en terrine, poele, creme brulee, marmelade de fraise et tomates

Epinal, les Ducs de Lorraine
20080602_DSC04291_DSCV1 Une tartare de homard cuit aux legumes craquants, une emulsion a la pistache
Une tartare de homard cuit aux legumes craquants, une emulsion a la pistache

Epinal, les Ducs de Lorraine
20080602_DSC04292_DSCV1 Une creme mousseuse de champignons aux escargots frais de la Vallee de Cleurie rehausse de cacao amer
Une creme mousseuse de champignons aux escargots frais de la Vallee de Cleurie rehausse de cacao amer

Epinal, les Ducs de Lorraine
20080602_DSC04293_DSCV1 Une dinette de pigeon du Colombier Salixien, le filet rose, la cuisse confitte, le hachis, la petite tourte, une jus au porto
Une dinette de pigeon du Colombier Salixien, le filet rose, la cuisse confitte, le hachis, la petite tourte, une jus au porto

Epinal, les Ducs de Lorraine
20080602_DSC04294_DSCV1 Une piece de boeuf
Une piece de boeuf "dans le filet" et fois gras poele, puree 50/50, un caquelon de champignon et morilles, un jus de roti

Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
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Epinal, les Ducs de Lorraine
20080602_DSC04309_DSCV1 And finally.....
And finally.....

Epinal, les Ducs de Lorraine