Epinal, les Ducs de Lorraineamuse bouche: lobster soupEpinal, les Ducs de LorraineStarter: les petits pannequets de homard en fines feuilles de saumon fume, mousse wasabi, une émulsion coraillée au basilicEpinal, les Ducs de LorraineStarter: une terrine de fois gras de canard en croute d'épices et gelée de caramel, marmelade de fruits de saison (figues)Epinal, les Ducs de LorraineStarter: une cassolette d'escargots frais de Cleurie aux jeunes légumes. une sauce cressonnièreEpinal, les Ducs de LorraineMain: Un risotto de poissons fins, bar, sole, sandre, Saint Jaques, asperges vertes, une jus iodeEpinal, les Ducs de LorraineMain: une dinette de pigeon de Colombier, filet rose, la cuisse confite, la tourte, le hachis, un jus au vieux PortoEpinal, les Ducs de LorraineMain: le rognon de veau roti entier "au poivre de Pendja", fricassée de champignons de saison, réduction crémeuseEpinal, les Ducs de LorraineMain: une dinette de pigeon de Colombier, filet rose, la cuisse confite, la tourte, le hachis, un jus au vieux PortoEpinal, les Ducs de LorraineDessert from the trolleyEpinal, les Ducs de LorraineEpinal, les Ducs de LorraineEpinal, les Ducs de LorraineEpinal, les Ducs de LorraineEpinal, les Ducs de LorraineEpinal, les Ducs de LorraineEpinal, les Ducs de Lorraine 8oct200926oct2011