14nov2019

Extremis-menu We chose the 40€ Menu Flaveur: Notre création du moment, Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et Dessert
We chose the 40€ Menu Flaveur: Notre création du moment, Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et Dessert

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_IMG125000 Amuse bouche: leek with ham and sweetcorn, cauliflower, potiron
Amuse bouche: leek with ham and sweetcorn, cauliflower, potiron

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_IMG130445 Délice improbable... Raviole de butternut et châtaigne, écrevisses vivifiantes, émulsion crémeuse de carapaces pilées à la fève de tonka
Délice improbable...
Raviole de butternut et châtaigne, écrevisses vivifiantes, émulsion crémeuse de carapaces pilées à la fève de tonka

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114__IMG0000TIn-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_201917738_COVER

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_IMG132652 Attentíon chasse encours!!! Dos de marcassin (young boar) en praliné de cèpes, gnocchis de betterave fondants au vieux parmesan, Jus corsé au cacao amer
Attentíon chasse encours!!!
Dos de marcassin (young boar) en praliné de cèpes, gnocchis de betterave fondants au vieux parmesan, Jus corsé au cacao amer

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_IMG132709 Retour des ïles... Médaillon de lotte au tandoori masala, patate douce vanillée et pack choï croquant aux effluves Thaï
Retour des ïles...
Médaillon de lotte au tandoori masala, patate douce vanillée et pack choï croquant aux effluves Thaï

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_IMG134728 Notre sélection de fromages d'ici et d'ailleurs, affinés, crémeux et pressés, Jeunes pousses insolites Comte, tomme, Guiness cheddar
Notre sélection de fromages d'ici et d'ailleurs, affinés, crémeux et pressés, Jeunes pousses insolites
Comte, tomme, Guiness cheddar

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_IMG140613 Moelleuses et sucrées... Figues rôties au miel de montagne, hibiscus, crème glacée sésame noir, tuile croustillante
Moelleuses et sucrées...
Figues rôties au miel de montagne, hibiscus, crème glacée sésame noir, tuile croustillante

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
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Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_IMG140619 Passionnément chocolat Tartlette choco-caramel au beurre salé. Fruits de la passion givrés
Passionnément chocolat
Tartlette choco-caramel au beurre salé. Fruits de la passion givrés

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_PORTRAIT_0URST240625739

Epinal, In Extremis par Nicolas Grandclaude
In-Extremis-par-Nicolas-Grandeclaude_Epinal_20191114_PORTRAIT_0URST242017764 Macaroons with coffee
Macaroons with coffee

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Footprints: A World War II and an end-of-empire story of love, loyalty and betrayal