Restaurant Le Valentino, TroyesRestaurant Le Valentino, Troyesamuse bouche: Red tunaRestaurant Le Valentino, TroyesTartare et tempura de gambas, bohémienne de légumes, Tuile au vinaigre de framboiseRestaurant Le Valentino, TroyesLotte rôtie, pak choi, condiment exotique au gingembre et baies rosesRestaurant Le Valentino, TroyesGranité au Ratafia de Champagne (part-consumed)Restaurant Le Valentino, TroyesHomard rôti, mousseline de fenouil à la vanille et émulsion carotte orangeRestaurant Le Valentino, TroyesHomard rôti, mousseline de fenouil à la vanille et émulsion carotte orangeRestaurant Le Valentino, TroyesPlateau de fromages frais et affinés (John)Restaurant Le Valentino, TroyesPlateau de fromages frais et affinés (Helen)Restaurant Le Valentino, TroyesRestaurant Le Valentino, Troyesdessert: Figues fraîches rôties, parfait glacé aux épices et coulis au fruit de la passionRestaurant Le Valentino, Troyesdessert: Meringue rafraichie aux agrumes, ganache chocolat blanc-citron et sorbetRestaurant Le Valentino, Troyes